Whiskyen viste sig at have et "edderkoppespor" - det giver dig mulighed for at bestemme typen af ​​drikke med en nøjagtighed på 90%

Tilbage sidste år opdagede Stuart Williams, professor i maskinteknik ved University of Louisville i Kentucky, "spider-web" -effekten for whisky. Det manifesterer sig, hvis du fordamper en dråbe af denne drink, hvorefter der er tilbage et aftryk med et mønster, der ligner trådene på et edderkoppespind. Williams foreslog, at dette kunne være en interessant identifikator for forskellige whisky og er siden gået langt i studiet af dette usædvanlige fænomen.

Først var han i stand til at identificere mekanismen til dannelsen af ​​sporet. Fordampning ved dråbens kanter sker hurtigere end i midten, så væsken bevæger sig og bærer de faste stoffer, der er opløst i den, og som danner et spor. Men dette observeres kun for dråber med en diameter på ikke mere end 1 mm i opløsninger med en styrke på mere end 10%, men under 30%, derfor skal whisky til analyse fremstilles ved fortynding med vand. Ellers opnås i stedet for et klart mønster en homogen, uinformativ film.

Under eksperimenterne studerede Williams team omkring hundrede whiskysorter, hvoraf 66 er amerikanske, for det meste bourbons. De formåede let at udlede de mønstre, der adskiller spiderweb-sporet af skotsk whisky fra et produkt fra Kentucky. Og inden for et mærkes produktserie skal du oprette en liste over mønstre for at identificere drikken ved dens spor med en nøjagtighed på 90%. Enhver tilføjelse af urenheder, traditionelle smagsstoffer, forårsager også tydelige ændringer i mønsterstrukturen, hvilket gør det muligt at bruge metoden til at detektere forfalskninger.

Professor Wilms er klar til at påtage sig udviklingen af ​​en metode til at identificere gammel og ung (alderen og almindelig) whisky. Og opret endda en hurtig test som en smartphone-app med et USB-mikroskop, der kun har brug for et par dråber en drink. Men samtidig indrømmer han, at hovedopgaven, bestemmelsen af ​​whiskys kemiske sammensætning ved edderkoppesporet, ikke er løst - det er for kompliceret til sådanne primitive studiemetoder.